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中秋的甜香，總繞不開一塊有故事的月餅。在山西鄉(xiāng)寧，一枚“空心”月餅，藏著五百年的非遺密碼，更早在2000年就拿下“中華名小吃”殊榮，成為晉南飲食文化的亮眼名片。今年9月，這枚承載榮譽的月餅，還將迎來一場全民矚目的盛會——2025年鄉(xiāng)寧縣首屆空心月餅大賽！

鄉(xiāng)寧空心月餅在2000年就拿下“中華名小吃”殊榮（鄉(xiāng)寧縣委宣傳部供圖）

一口空心月餅，藏著500年的歷史與匠心

提到鄉(xiāng)寧空心月餅，老輩人總會講起“八月十五殺韃子”的傳說。當年，起義信息就藏在月餅空心之中，這枚小小的點心，曾是勇氣與智慧的象征，也是鄉(xiāng)寧人舌尖上的文化印記。

鄉(xiāng)寧空心月餅（鄉(xiāng)寧縣委宣傳部供圖）

能流傳五百年，靠的不只是故事，更是實打實的“手上功夫”。熟油和面要精準到“多一分軟、少一分不香”，玫瑰醬、核桃仁、炒芝麻等餡料按古法配比，再用雕花模子拓出精致紋樣，最后在熱鏊上烙、爐壁內烤——最絕的是那“中空鼓狀”的形態(tài)，面團烘烤時自然膨起，形成均勻空腔卻不塌不陷，全憑老師傅對火候的“手感”，咬一口脆香掉渣，甜而不膩，滿是老味道。

餡料按古法配比（鄉(xiāng)寧縣委宣傳部供圖）

如今，這門手藝成了市級非物質文化遺產，年輕匠人們也接過了接力棒：在保留傳統工藝的同時，優(yōu)化糖分、升級包裝，讓老月餅既守得住經典，又跟得上現代人的健康需求。

9月好戲連臺！首屆空心月餅大賽來了

今年中秋，鄉(xiāng)寧空心月餅要“搞大事”！由中共鄉(xiāng)寧縣委、鄉(xiāng)寧縣人民政府、臨汾市農業(yè)農村局、商務局主辦的2025年鄉(xiāng)寧縣首屆空心月餅大賽，即將在9月拉開帷幕，從預賽到決賽，從太原到大學城，滿滿都是亮點！

商家齊聚競技，權威評審定高下

本次大賽吸引了眾多月餅商家報名，覆蓋鄉(xiāng)寧本地主流制作團隊，從老字號作坊到創(chuàng)新品牌，將會是一場“鄉(xiāng)寧月餅江湖的巔峰對決”。

為確保評選專業(yè)、公平，賽事還組建了“重量級”評審團：3位省市級行業(yè)權威領銜，搭配2位深耕鄉(xiāng)寧空心月餅制作數十年的本地“老匠人”，組成5人專家評審團。他們將從“工藝技術、口感風味、外觀形態(tài)”等專業(yè)維度打分，占比高達80%，確保選出的是“非遺技藝的標桿”。

評委介紹（鄉(xiāng)寧縣委宣傳部供圖）

同時，大賽還設置大眾評審團：預賽階段由文化名人、美食達人及隨機邀請的市民組成，決賽階段則開放現場觀眾報名，從“口感體驗、外觀喜好”等大眾視角打分（占比20%）。專業(yè)+大眾的雙重評審模式，既守住了非遺手藝的“根”，也貼合了普通食客的“味”，讓每一份評分都經得起檢驗。

全家分享鄉(xiāng)寧空心月餅（鄉(xiāng)寧縣委宣傳部供圖）

重獎激勵！最高2萬元獎金

大賽設置了特等獎2萬元、金獎1萬元、銀獎8000元、銅獎5000元，最佳口感獎、最佳工藝獎、最佳造型獎皆是5000元，人氣王3000元，總獎金超11萬元，還有定制獎牌和證書——對吃貨來說，這意味著能吃到“天花板級”的空心月餅；對匠人來說，這是展示手藝的絕佳舞臺！

工作人員正在手工制作空心月餅（鄉(xiāng)寧縣委宣傳部供圖）

不止比賽！月餅小鎮(zhèn)+文旅融合，鄉(xiāng)寧要火了

這次大賽不只是“比手藝”，更藏著鄉(xiāng)寧的“大規(guī)劃”：以賽事為起點，要把大石頭村打造成“月餅小鎮(zhèn)”！圍繞“非遺傳承+產業(yè)發(fā)展+文旅融合+數字賦能”四大核心，把月餅小鎮(zhèn)打造為三大“標桿”：一是非遺活態(tài)傳承標桿，二是鄉(xiāng)村產業(yè)融合標桿，三是文旅融合發(fā)展標桿，成為鄉(xiāng)寧乃至臨汾的鄉(xiāng)村旅游新地標，為全省鄉(xiāng)村振興提供可復制、可推廣的經驗。