&

央廣網保定7月22日消息羽衣甘藍、冰草、芝麻菜……這些曾經小眾的蔬菜，如今正成為都市白領沙拉碗里的“常客”。這些低卡高營養的蔬菜如何從產地快速抵達消費者手中？背后又折射出怎樣的消費新趨勢？近日，記者走進京津冀地區最大的農產品流通樞紐一探究竟。

上午7點，首衡高碑店市場蔬菜交易區人聲鼎沸，成箱的羽衣甘藍、冰草、芝麻菜被搬上運輸車，專營特色蔬菜的商戶劉亞芳正忙著對接采購訂單。“前幾年一天賣不了多少，現在多的時候能賣到千余斤。”劉亞芳告訴記者，隨著健康飲食理念的普及，輕食沙拉、健康餐開始流行，輕食蔬菜需求激增，部分品種銷量同比翻了兩三倍，這些原本小眾的蔬菜如今已成為“香餑餑”。

要保持這些嬌嫩蔬菜的最佳口感，對供應鏈提出了極高要求。“輕食對蔬菜品相和新鮮度要求特別高。”劉亞芳介紹，像寶塔花、羽衣甘藍這些從云南運來的蔬菜，到貨后直接進入冷庫，溫度要嚴格控制在零下2-3℃。首衡高碑店市場冷鏈物流、分揀配送等環節24小時運轉，并采用“產地預冷+冷鏈運輸+社區直配”三段式保鮮鏈路，精準把控每個環節，為蔬菜從田間到餐桌的新鮮度保駕護航。

“咱們晚上吃到的沙拉里的圣女果，可能上午才從地里摘下來。”在不遠處的一家千禧圣女果檔口，商戶王心雨拿起一盒包裝精美的圣女果向記者介紹，在她身后，工人們正將成箱的圣女果搬上運輸車，這些圣女果將在幾小時后抵達京津冀等城市的輕食餐廳。

新鮮美味的圣女果（央廣網發王云鵬攝）

“今年輕食蔬菜的銷量翻了好幾番，不少商戶都靠這個增收了。”據首衡高碑店市場蔬菜區常務副總經理吳之軍介紹，現在輕食成了新消費熱點，首衡高碑店市場也緊跟潮流。一方面引進更多低卡高營養的蔬菜品種，另一方面優化供應鏈，讓這些菜能以最快速度、最優價格到消費者手里。此外，首衡設立的食品安全檢測中心，通過數字化手段，實現從田間到餐桌的全程可追溯，讓消費者吃得更放心。

市場另一端，采購商王東正在將蔬果裝車。“我在張家口開了兩家超市，之前都是上一些常見的蔬菜，今年不少人來超市找一些減脂蔬菜，像羽衣甘藍、芝麻菜之類的，所以我們今年又增加了這些品種。”王東說。

隨著健身人群和年輕白領對低卡路里、高營養飲食的需求激增，一些輕食店也如雨后春筍般涌現。在石家莊，輕食店老板趙朕宇為此感受頗深。“7年前我剛開店的時候，感覺市面上輕食店沒有這么多，這兩年，一下子開了不少。”趙朕宇告訴記者，盡管如此，今年依然能明顯感覺到訂單的增長，“客戶大部分是白領，還有一些來自醫院、健身房、醫美機構的消費人群。”