央廣網廣州10月24日消息（記者張順鵬）10月19日，“興寧鴿飛向世界——‘媒體+’興寧鴿產業高質量發展推進會”在廣州成功舉辦。此次推進會由廣東省農業農村廳、梅州市人民政府指導，中共興寧市委、興寧市人民政府主辦，央廣網廣東頻道協辦，吸引了多省份行業專家與企業領軍者齊聚，共商肉鴿產業發展新路徑，為興寧打造“中國鴿業之都”凝聚力量。

中國農業科學院研究員張春暉受邀出席，并以《科技創新賦能預制菜產業高質量發展》為題發表演講，為興寧鴿預制菜加工產業升級提供專業方法論。

中國農業科學院研究員張春暉進行主題分享（央廣網發 主辦方供圖）

演講中，張春暉首先肯定了興寧鴿產業的堅實基礎與顯著優勢。他指出，興寧肉鴿產業已形成從養殖到加工再到市場的完整產業鏈，目前肉鴿產量占全國9%、廣東省15%，產值突破29億元，還培育出全國肉鴿產業強鎮，無論是市場占有率還是市場美譽度，在行業內都具備較強競爭力與影響力。

“興寧在鴿產業領域的布局與成果，為發展預制菜產業奠定了優質原料基礎與產業根基。”張春暉強調，優質農產品是預制菜產業高質量發展的核心前提，興寧鴿產業的規模化、標準化發展，為其延伸至預制菜領域創造了得天獨厚的條件。

談及我國預制菜產業發展現狀，張春暉表示，經過多年布局，我國預制菜產業已取得良好發展態勢，而廣東省在預制菜產業布局中始終走在全國前列，從出臺“預制菜十條”政策為產業發展提供支撐，到推進“粵菜師傅”工程挖掘地方飲食文化、賦能菜品創新，一系列舉措為預制菜產業高質量發展注入活力，也為興寧鴿預制菜產業發展提供了寶貴經驗。

在預制菜產業發展理念上，張春暉提出關鍵觀點：“預制菜不是傳統廚藝的改頭換面，更應該是工業化的理念，工業化的加工思維。”他認為，中式傳統菜肴食材多樣、烹飪技法復雜，預制菜產業要實現突破，需推動“廚藝轉工藝、廚師轉工人、廚房轉工廠”的工業轉換，通過構建多維品質數據庫、研發智能化專用裝備、建立系統化標準體系，解決傳統菜肴工業化生產中的技術難題，實現預制菜品質傳承與規模化生產的平衡。

對于預制菜產業前景，張春暉充滿信心。他指出，隨著經濟發展與消費習慣轉變，廚房社會化趨勢不可逆轉，而都市廚房模式值得借鑒。我國28座“萬億GDP城市”經濟發達、消費力強、物流便捷，是預制菜核心消費市場，興寧可依托自身鴿產業優勢，瞄準這類核心市場，推動鴿預制菜產品走向更廣闊的消費場景。

針對興寧鴿預制菜產業升級，張春暉強調，標準化是產業規模化發展的基石。他建議興寧圍繞鴿預制菜產業，構建涵蓋原料標準、加工規范、產品標準、質量安全標準的完整標準體系，同時借助科技創新，研發凍眠鎖鮮、風味丟失控制、清潔標簽等關鍵技術，提升鴿預制菜產品的品質、營養與安全性，進一步延長產業鏈、提高附加值，讓“興寧鴿”預制菜在市場競爭中脫穎而出，助力興寧鴿產業從“規模優勢”向“品質優勢”“品牌優勢”升級，為縣域特色產業高質量發展探索新路徑。